利用气相色谱-质谱法测定枸杞酒中的香味成分

• 作者: 刘利锋 张峻松 王花俊
• 来源期刊: 河南农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 枸杞 同时蒸馏萃取 香味成分 气相色谱-质谱法
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 210-212
• 分类号: S567.19
• 字数: 2202字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-3268.2011.08.054

摘要

以枸杞为原料,经浸泡与发酵相结合制备枸杞酒,采用同时蒸馏萃取提取枸杞酒的香味成分,利用气相色谱-质谱联用仪对挥发性香味成分进行分离和鉴定,结果表明:共鉴定出49种成分,占挥发性成分的96.64％,其中醇类有7种,占总面积的73.38％;酯类和内酯种类有18种,占总面积的16.98％,并用面积归一化法测定了各种成分的质量分数,其主要成分为:异戊醇(34.04％)、β-苯乙醇(33.02％)、乳酸乙酯(9.48％)、异丁醇(5.68％)、丁二酸二乙酯(2.60％)、乙酸苯乙酯(1.48％)等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王花俊	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	46	417	12.0	18.0
2	刘利锋	山东中烟工业公司技术中心青岛研究所	18	86	5.0	9.0
3	张峻松	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	192	1625	20.0	28.0