谁在餐饮厨房中加了添加剂？

• 作者: 马志英
• 来源期刊: 大众医学
• 学科: 医学
• 关键词: 食品添加剂 餐饮业 厨房 工业化生产 中式餐饮 洋快餐 火锅店 半成品
• 年，卷（期）: dzyx_2011,（4）
• 页码范围: 38-40
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5

摘要

目前不仅仅在洋快餐，在传统的中式餐饮业也出现使用食品添加剂的新问题。随着中式餐饮连锁业态的兴起，各种连锁火锅店、茶餐厅和中餐饭店的半成品菜肴点心等，大都采用中心加工厂或中心厨房完成，有的已相当工业化生产，为了延长保质期、提高品质，也开始加食品添加剂了。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马志英		229	151	3.0	12.0