食物清洗掉色不一定是染色

• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 染色 清洗 食物 天然色素 黑芝麻 水溶性 花青素 草莓
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 页码范围: 4
• 页数: 1页
• 分类号: TS193.82

摘要

洗草莓、杨梅时水变红．洗黑米、黑芝麻时水变黑，但这不一定是不良商贩染色所致。草莓、杨梅、黑米虽然在颜色．形状等方面差异很大．但所含的天然色素都是花青素．这类色素属水溶性；