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食品指南
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本刊以传播食品安全和食品科学，交流食品营养和食品文化为办刊宗旨，融科学性、权威性、知识性、实用性于一体，以“科学、求真、公正、实用”为编辑原则，帮助中国的小康家庭拨乱反正认清伪科学的危害，树立科学、健康的饮食和营养观念，提高中国小康家庭的生活质量和生命质量。
主办单位：
中国检验检疫科学研究院
ISSN：
1674-5353
CN：
11-5793/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100123
地址：
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1. 常见食品安全事件专家释疑刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 最近食品安全领域事故频发，这让很多消费者如惊弓之鸟，对日常购买的食物也产生了不少怀疑：“我买的花生油有点浑浊，是不是假的？”“瓶装水放在汽车里据说有致癌隐患，真的假的？”“听说香蕉都是催熟剂...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 突如其业的塑化剂危机 “一只南美洲亚马逊河流域热带雨林中蝴蝶，偶尔扇动几下翅膀，可以在两周以后引起美国德克萨斯州的一场龙卷风。”这是对著名的“蝴蝶效应”的文学化描述。如今，这一描述完全可以应...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 普洱茶研究专家汪云刚，现任云南省农科院茶叶研究所所长。汪云刚主要从事茶树资源和茶树病虫害生态无公害防治研究。先后参与主持国家“八五”、“九五”科研项目，农业部课题“重要茶树害虫的化学生态学及...
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4. Q版蔬菜营养家底刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 时下正是瓜红果绿的盛季。随着农业科技的发展。很多常见蔬菜都出现了缩微的迷你版，有些是因为产地、采收时间不同，有些则是国外引进的新型品种。人们根据“可爱”一词的英文发音qute给它们取名为“Q...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 随着健康知识的普及，人们对于一些食物的营养成分有了固定认识。比如，富含维生素C的食物，首先想到番茄、橙子；提到钙就想到牛奶、虾皮；提到铁就想到菠菜……其实，这些食物并不是此类营养的含量“冠军...
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6. 进食冷饮8不宜刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 炎夏酷暑，白天太阳经常如火当头而照，晚上如果不开空调，想睡个囫囵觉都困难，精神萎顿，茶饭不思，少有人不受夏日高温的困扰，中医管这种现象叫“苦夏”。这时候经常吃点冷饮。无疑成了许多人心中最热切...
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7. 夏日吃姜有讲究刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。科学研究证明，生姜化学组成复杂，含有姜醇．姜烯、水芹烯、姜酮、柠檬醛、芳香油、辣椒索、二苯基庚烷等多种物质，使其生物活性功能多样。自古以来。中医学家和...
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8. 饮用啤酒7不宜刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 由于啤酒具有特殊的香味和特别的味道、泡沫丰富、含酒精量低的特点，因此被愈来愈多的人所青睐，特别是炎热的夏天可以此消署。那么，啤酒有多少营养？谁都能喝吗？怎样喝才有利于健康呢？
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9. 西瓜膨大剂是什么？刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 人们赖以消夏的主要果品——西瓜大量上市。前不久．媒体关于江苏省丹阳市700多亩农业示范园里，许多西瓜未成熟就竞相炸裂的报道，使西瓜膨大剂迅速进入大家视野。人们不禁要问，西瓜膨大剂是什么？“瓜...
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10. 中国史上四大“吃主儿”刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 何谓“吃主儿”？ 现在有一句话说．凡有华人的地方，必有金庸的武侠小说。在金庸的“射雕”系列武侠小说中．有两个令人印象深刻的人物，一个叫洪七公．一个叫黄蓉。前者是“天下第一大帮”。丐帮老帮主，...
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11. 现在流行“顶级美味”刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 无论世界任何地方，美味都是人们饮食选择的重要指标。虽然各个国家饮食习惯、烹调方式不同，但总有一些食物能获得大多数人的青睐。在美食界，也有一项“选美”活动每年举行，这就是被誉为美食美味评选的“...
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12. 明星美白食品怎么吃刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 珍珠粉 珍珠粉有祛斑、美白、祛痘等美容功效，人们用珍珠粉已经有千年以上的历史。相传．晚清慈禧极喜爱用珍珠粉美容，她认为．内服珍珠粉的功效可从皮肤上显露，能让皮肤白嫩、柔软、光滑而富有弹性。在...
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13. 警惕夏季水果“暴食症”刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 炎炎夏日，大量新鲜水果轮番上市。不少人因天气炎热而食欲减退，认为水果营养丰富又能减肥，便把水果作为“主食”。很多人一下吃掉一小盆荔枝或者大半个西瓜，仍然觉得不过瘾。然而，水果吃多了，或者吃的...
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14. 营养一餐话黄梁刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 我们从小背诵过两首古诗：“锄禾日当午，汗滴禾下土，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”“春种一粒粟，秋收万颗子。四海无闲田，农夫犹饿死。”两首诗中的“禾”和“粟”，都是指我国最古老的栽培植物之一——小...
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15. 果仁玛格丽特刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 原料：黄油100克．糖粉40克．熟蛋黄2个．低筋面粉100克，玉米淀粉100克．花生碎20克，开心果碎10克。制作方法： 1 黄油从冰箱拿出，放在室温内自然软化至牙膏状。在软化的黄油中分3次...
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16. 芥末菠菜抹粉丝刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 原料：菠菜250克，粉丝1把。调料：米醋30毫升，生抽15毫升，糖10克，盐2克，蒜末1大匙．香油1小匙．芥末油1／4小匙。制作方法：图1、菠菜带根洗净后控干水分备用；图2、粉丝洗净后用凉水...
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17. 莲藕粉蒸肉刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 主料：猪五花肉300克，莲藕200克。米粉：大米150克．大料1个．丁香3—4粒，桂皮1块，十三香1／4小匙。调料：蚝油1大匙，糖1小匙，生抽10毫升，老抽5毫升．黄酒15毫升，盐2克．腐乳...
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18. 美国可能批准转基因鲑鱼上市销售刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 美国媒体报道，美国食品与药品管理局很可能批准美国一家公司注册的转基因鲑鱼上市销售。如果一旦获得认可．它将成为全球第一个被批准的、供人类食用的转基因动物。据美国名为水邦提的公司介绍．其注册的转...
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19. 熟西红柿有助降低胆固醇和血压刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 澳大利亚一项研究显示．熟西红柿有助降低胆固醇和血压．预防心脏病。常吃西红柿或西红柿制品可替代少量他汀类药物。澳大利亚阿德莱德大学的研究人员对比分析过去55年中14项针对番茄红素与胆固醇和血压...
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20. 少吃脂肪有助预防糖尿病刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 美国最新一项研究成果显示．降低患糖尿病风险的有效方法之一是减少脂肪摄入量。美国亚拉巴马大学的研究人员近期在《美国临床营养学》杂志上报告说，为了解脂肪摄入量与糖尿病之间的关系，他们对69名体重...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 西班牙生物医学研究中心的一项研究表明．每天多吃低脂肪鱼有助于缩小腰围、降低血压。与冷水鱼（高脂肪鱼）一样，低脂肪鱼也是ω-3的天然来源．能够有效降低患心血管疾病和各种癌症、炎症、肺部疾病和皮...
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22. 别让“防癌”食物误事伤身刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 近年来．国内外各种抗癌食物排行榜层出不穷．不能说这些排行榜全无道理，但在媒体和一些专家的煽平下．一些人因此走向极端．有的甚至害了性命。中央电视台几年前就曾报道．北京一位郭姓妇女．因为迷信一种...
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23. 明列子减肥不成反招癌？刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 减肥界从来都是“江山代有才人出，各领风骚三五天”。最近兴起的一个”明星产品”是明列子，据称“全天然．减肥有奇效”。最吸引人的宣传是”可以吸水28倍．增加饱腹感，从而实现减肥”。不过，也有人警...
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24. 醋 正解和瞎说刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 醋的主要成分是乙酸．乙酸又称醋酸。乙酸是一种有机化合物，属于脂肪酸范畴．是食醋酸味的来源。关于醋的健康效益．坊间流传着各种各样的说法，其中大部分说法并没有真凭实据．纯属猜测和盲目引用。有意思...
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25. 燕麦 会吃才保健刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 一位朋友问：网上说即食的燕麦片营养很少．还是煮生燕麦片好．是这样吗？可大学宿舍只能吃即食的了……这个问题很多朋友都问过．到底是整燕麦粒好，还是压扁的燕麦片好？是冲泡型的好．还是需要煮的好？是...
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26. 荡漾在蒙古草原“四大天香”刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 饮食历来是人类生存环境的现实投影.拿蒙古族来说，他们的饮食文化分成鲜明的3个部分。东部以“粒食”为主．脱胎于农耕文明;中西部以肉食为主，脱胎于游牧文明。两者均取决于自然环境：我国内蒙古自治区...
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27. 雁荡山的笋刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 雁荡山有一种绿竹，学名叫光箨绿竹，长的笋叫马蹄笋．因笋形为弯的圆锥．恰似飞驰落地的马蹄．故称马蹄笋。马蹄笋在浙江的温州、瑞安、平阳．福建的福安和台湾省都有产．其生长条件要求气候温暖湿润，一年...
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28. 专家答疑刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 问：有人说睡前喝水可以滋润肌肤，也有人说睡前喝水第二天难免水肿。不知哪个说法正确？答：多喝水可滋润皮肤．缺水则导致皮肤干桔、皱纹，没有光泽；但睡前不宜多喝水，否则容易诱发眼睑和眼袋水肿。只有...
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29. 狗肉猪头及其他刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 北宋名臣滕元发，性格豪爽放浪，到啥地步呢？他年轻的时候住在庙里读书，没油水啊，馋得扛不住了，偷偷把庙里的狗给吃了。事不机密，让和尚给逮住了，和尚也有意思，说：“你写篇《滕先生偷狗赋》吧，写出...
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30. 饿刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 饿最终促成了人类的某些德性，如饿到极致，对待一碗饭的态度，足以鉴别君子还是小人。孔子教育过我们，“食色性也!”也说明人类至少有一半的行为与思考是在饿的基础上启发并且形成，我们多灾多难的历史书...
食品指南基本信息
| 刊名 | 食品指南 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国检验检疫科学研究院 | 主管单位 | 国家质量监督检验检疫总局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1674-5353 | CN | 11-5793/TS |
| 邮编 | 100123 | 电子邮箱 | zhinanzazhi@caiq.org.cn |
| 电话 | 010-848318 | 网址 | |
| 地址 | 北京市朝阳区高碑店北路甲3号 |
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