食品指南期刊
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食品指南

本刊以传播食品安全和食品科学,交流食品营养和食品文化为办刊宗旨,融科学性、权威性、知识性、实用性于一体,以“科学、求真、公正、实用”为编辑原则,帮助中国的小康家庭拨乱反正认清伪科学的危害,树立科学、健康的饮食和营养观念,提高中国小康家庭的生活质量和生命质量。
主办单位:
中国检验检疫科学研究院
ISSN:
1674-5353
CN:
11-5793/TS
出版周期:
月刊
邮编:
100123
地址:
北京市朝阳区高碑店北路甲3号
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  • 作者:
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年1期
    页码:  4-7
    摘要: 巧洗带鱼 带鱼身上的腥味和油腻较大.用清水很难洗净,可把带鱼放在碱水中泡一下.再用清水洗,就很容易洗净.而且不留腥味。
  • 作者: 崔恒
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年1期
    页码:  8-9
    摘要: 物价飞涨,在中国社会催生了一个新的庞大种群,这个新种群在网上被戏称作”海囤族”。所谓海者,多也,所谓囤者,积也。就是不管逮着什么吃的喝的用的.都尽最大努力往家里搬.囤积起来。囤起来干什么?当...
  • 作者: 崔恒
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年1期
    页码:  10-12
    摘要: 新华社旗下《国际先驱报》近日一篇报道引起了社会的重视。这篇报道说,在河北保定一些养鸡场中.抗生素掺在饲料中.被当饭一样喂给鸡吃。这些吃多了抗生素的鸡神情呆滞、行为怪异:要不就是下蛋后一声不吭...
  • 作者: 程欣乔
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年1期
    页码:  14-18
    摘要: 胡文忠博士。是大连民族学院生命科学院院长,生物化学工程国家民委一教育部重点实验室副主任,辽宁省重点实验室副主任.学校优秀学科带头人;首届大连市归国留学人员创业英才;现任中国食品科学技术学会理...
  • 作者: 张莉莉
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年1期
    页码:  25-27
    摘要: 冬天寒冷,总想吃更多东西御寒;在室内时间长,相应接触零食的时间也多,所以,零食在冬天魅力无可抵挡。但水果、饮料太冰凉,瓜子、坚果怕上火,蛋挞、巧克力使人发胖……还是自己动手做的零食更合意。《...
  • 作者: 兰晓雁
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年1期
    页码:  28-31
    摘要: 冬季虽然气温低下,冷气袭人,却是改善身心健康的好时机,妙招之一就是针对性地进行食养。以下是中医养生专家设计的食养方案,不妨“对号入座”,看看自己最适合哪一种。
  • 作者: 郝冷梅
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年1期
    页码:  32-33
    摘要: 冬季里宝宝们的耐寒力与身体抵抗能力远不及成人,那么,应该怎样安排冬季饮食。让他们安然度过寒冷的冬天呢?宝宝抗寒吃什么?许多妈妈认为,冬天.只有让宝宝多吃些高蛋白、高脂肪食物,才能抵御寒冷的天...
  • 作者: 鲁梅
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年1期
    页码:  34-37
    摘要: 豆类食品营养丰富,我国传统饮食讲究“五谷宜为养,失豆则不良”。意思是说五谷很有营养,但没有豆子就容易失去平衡。现代营养学证明,每天坚持食用豆类食品,只要两周时间,人体就可以减少脂肪含量,增加...
  • 作者: 宗春霞 程欣乔
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年1期
    页码:  38-52
    摘要: 2010年11月27日,广州亚运会完美收官。35个国家和地区的体育代表团共斩获472块金牌,474块银牌和681块铜牌。运动健儿们在这次体育盛会上3次改写世界纪录,15次刷新亚洲纪录。其中,...
  • 作者:
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年1期
    页码:  54-55
    摘要: 世界卫生组织数据显示,个人的健康和寿命15%决定于遗传,10%决定于社会因素,8%决定于医疗条件,7%决定于气候影响。60%决定于自己。个人因素某种程度上决定健康状况,这使得养生文化逐渐在全...
  • 作者: 秦海波
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年1期
    页码:  56-57
    摘要: 以往冬季一说到吃,人们总会想起热乎乎的火锅、营养大补的热汤、甚至可乐都要煮沸了加上姜片饮用,似乎只有足够热的食物才能让身体倍感温暖。但是今年冬季。“冷食”却大行其道。餐厅里的冰冻饮料供不应求...
  • 作者: 兰政文
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年1期
    页码:  58-59
    摘要: 日本心理学家发现:17岁、19岁、21岁的姑娘最漂亮,27岁则抵达一生中漂亮的巅峰,28岁以后构成女子美丽特性的生理因素慢慢凝固甚至消失,美丽开始打折了。所以,最晚也得从30岁起开始着手拯救...
  • 作者: 张金燕
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年1期
    页码:  60-61
    摘要: “饭前喝汤,永葆健康”,这句俗话很好地阐述了汤对肠胃的保护作用。在节日餐桌上,先端上一盆清爽的豆腐汤或者浓浓的番茄汤,都可以起到开胃、护胃的作用。为了发挥汤的作用.最好将其列为菜单中第一位....
  • 作者: 宗春霞
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年1期
    页码:  64-66
    摘要: 人们对食品营养结构越来越看重.优质植物油的消费量不断增长。随着健康知识的普及。高端食用油开始被老百姓熟知.特别是国外进口初榨橄榄油更受青睐。不过.这些“身穿”绿色外衣、包装精美的“贵族”食用...
  • 作者: 王敏
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年1期
    页码:  68-69
    摘要: 洋葱被欧洲人称为“蔬菜皇后”。法国人说:洋葱给现代佳肴带来色彩魅力,没有它,最美味的食物吃起来也味同嚼蜡,使欢乐的宴席充满压抑,德国人说:一日不食洋葱,整天情绪不佳。更有趣的是美国南北战争时...
  • 作者: 文怡
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年1期
    页码:  70-71
    摘要: 原料:鸡蛋2个,柠檬皮碎1/2个,香草精2滴,低筋面粉100克.盐约0.5克.泡打粉3克,溶化黄油100克,抹茶粉5克,砂糖100克。
  • 作者:
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年1期
    页码:  78
    摘要: 一项研究显示,红酒是抗糖尿病化合物的丰富来源——但这些化合物可能无法通过肠道。
  • 作者:
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年1期
    页码:  78
    摘要: 英国研究人员最近发布一份报告称,如果考虑对个人和社会两方面影响.酒精类饮品在英国的总体危害程度已超过海洛因和可卡因等毒品,位居首位。
  • 作者:
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年1期
    页码:  78
    摘要: 瑞典研究人员发现.一段吃得多、动得少的生活能在短期内增加脂肪.导致脂肪水平显著增加,即便过后恢复健康生活,新添脂肪仍“顽固不化”。
  • 作者:
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年1期
    页码:  78
    摘要: 科学家最新研究显示,蘑菇中一种具有迷幻作用的成分“裸头草碱”,可有效降低癌症患者的焦虑情绪。美国加利福尼亚州大学海港医学中心的查尔斯·格罗布和同事对12位情绪焦虑的晚期癌症患者进行了测试,每...
  • 作者:
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年1期
    页码:  79
    摘要: 英国一项最新研究显示,与普通人相比.肥胖人士对食物气味更加敏感.尤其在已经吃饱的情况下,更容易受到食物诱惑.增加不必要进食。
  • 作者: 毛羽扬 汤君华
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年1期
    页码:  80-81
    摘要: 中国烹饪视“味”为灵魂,并非源于自然科学而是源于人文哲理.所以有“民以食为天,食以味为先”之说。中国烹饪十分讲究“鼎中之变”,以味为核心堪称其显著特征之一。
  • 作者: 范志红
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年1期
    页码:  82-83
    摘要: 最近有人问了我两个问题。第一个问题:中国人早餐喜欢吃油炸食物.比如油条、油饼、炸糕、排叉、馓子之类.在很多城市都是一种传统。为什么中国人喜欢在早餐吃油炸食物?如果油炸食物有百害而无一利.何以...
  • 作者: 李崇正
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年1期
    页码:  83-84
    摘要: 在《射雕英雄传》里,黄蓉想留下洪七公教郭靖武功.就告诉洪七公自己还有拿手的菜比如“炒白菜”、“蒸豆腐”没有做。作为著名美食家的洪七公果然上钩。金庸的评论是说“洪七公品味之精,世间稀有,深知真...
  • 作者: 王兴国
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年1期
    页码:  84-85
    摘要: 众所周知.鸡蛋是营养最丰富的食物之一。但很多人吃蛋只喜欢吃蛋白.而将蛋黄丢掉。他们可能不知道.虽然同在一个蛋壳中.但蛋清和蛋黄是两种完全不同的食物,营养价值亦有很大不同。
  • 作者: 马冠生
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年1期
    页码:  86-87
    摘要: 我想很多人和我一样,雪绒花的名字是从电影《音乐之声》插曲《雪绒花》知道的。但雪绒花长啥样,俺还真没有见过。雪绒花英文是edelweiss,中文名称还有火绒草、薄雪草。雪绒花是菊科火绒草属的高...
  • 作者: 古清生
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年1期
    页码:  91
    摘要: 黄河入海口淤积区绿浪波伏的芦苇荡中有一条黄河故道.漾着条状的岁月波澜,它的行政位置在山东省东营市河口区.那里仍有一座黄河故道大桥.我初次去时就见撒网人向着河滩收网,网的是波光里的夕阳。就在黄...
  • 作者:
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年1期
    页码:  92-93
    摘要: 问:我是个上班族,经常几天才去一趟菜市场,很多莱在家里放两三天,就蔫了或者糠心了,这些不水灵的蔬莱还有原来那些营养成分吗?
  • 作者: 老猫
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年1期
    页码:  94-95
    摘要: 经常想举杯,遥谢发明酒的那个人。他是那么聪明,懂得将果菽稻麦,变成让人晕眩、哭笑、失态、悲喜的尤物,多少局在酒中攒成,推动了历史,又有多少局在酒中崩盘,给后人留下千古感叹。他是谁呢?是什么让...
  • 作者: 许亿
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年1期
    页码:  95
    摘要: 清代诗坛领袖袁枚每次到人家吃饭,吃到一道好菜,必叫自己家的厨子去这个人家厨房执弟子礼学习做法,这样积40年,成《随园食单》一卷。自云:“吟咏之余做食单,精致乃当咏诗看。”口舌之欲,上升到求知...

食品指南基本信息

刊名 食品指南 主编
曾用名
主办单位 中国检验检疫科学研究院  主管单位 国家质量监督检验检疫总局
出版周期 月刊 语种
ISSN 1674-5353 CN 11-5793/TS
邮编 100123 电子邮箱 zhinanzazhi@caiq.org.cn
电话 010-848318 网址
地址 北京市朝阳区高碑店北路甲3号

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