油辣豆酱生产技术

• 作者: 吴凡
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 生产技术 辣豆酱 生产工艺 传统方法 卫生条件 产品质量 工艺过程 消费者
• 年，卷（期）: ncxjsjgb_2011,（5）
• 页码范围: 31-32
• 页数: 2页
• 分类号: TS264.2

摘要

豆酱是佐餐食品,民间传统方法生产工艺落后,卫生条件差,产品质量低劣,风味欠佳。如今,这种土方法生产的粗制豆酱已不能适应消费者的要求。本文介绍的生产技术对工艺过程进行了改进和完善。其生产工艺如下。