高直链玉米淀粉-壳聚糖复合膜透气透水性能研究

• 作者: 邱礼平 陈琼 马细兰
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 高直链玉米淀粉 壳聚糖 气体透过量 水蒸气透过量
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 891-895
• 分类号: TS235
• 字数: 5612字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2011.08.006

摘要

本文以高直链玉米淀粉(HACS)和壳聚糖(CS)为基本材料,甘油为增塑剂,甲基纤维素(MC)为增强剂制备可食性复合膜,研究了高直链玉米淀粉与壳聚糖的配比、甘油的添加量以及甲基纤维素的添加量对复合膜的透气透水性能的影响.结果表明,HACS:CS为2:1时,膜的CO2透过量和O2透过量最低,水蒸气透过量(WVT)也处于较低水平.随着HACS:CS的降低,膜的CO2透过量和O2透过量增加到最大值再降低,而WVT值呈增大趋势.甘油量的增加使复合膜的CO2透过量和O2透过量先增加后降低,而WVT变化趋势与透气量一致.MC的添加量为2%时,HACS/CS复合膜的透气量最低,而在MC添加量4%～6%时,膜的WVT最低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邱礼平		17	189	8.0	13.0
2	马细兰		10	57	5.0	7.0
3	陈琼		25	123	8.0	10.0