馒头食品亟需添加剂使用标准——访中国粮油学会常务副理事长王瑞元

• 作者: 付丹妮
• 来源期刊: 中外食品
• 学科: 工学
• 关键词: 中国粮油学会 添加剂 馒头 副理事长 使用标准 食品 城市化发展 生产过程
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 焦点
• 页码范围: 22-23
• 分类号: TS213.2
• 字数: 2594字
• 语种: 中文

摘要

城市化发展为生活带来了便利，也带来了众多问题。随着染色馒头事件被曝光，伴随馒头企业生产过程中的种种问题渐渐浮出水面，尤其企业使用的添加剂．无论是添加山梨酸钾防止馒头发霉．还是用甜蜜素代替白糖．抑或添加柠檬黄摇身～变成为”玉米馒头”，一系列的手段不禁令人嗔目结舌。另外．馒头生产者在添加各种添加剂时，完全是按照自己的经验