基体酸碱性对山梨酸标准溶液稳定性影响的研究与探讨

• 作者: 纪洁
• 来源期刊: 中国计量
• 学科: 工学
• 关键词: 稳定性影响 标准溶液 山梨酸 酸碱性 基体 防腐作用 食品添加剂 溶液稳定性
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 技术篇
• 页码范围: 93-94
• 分类号: TS207.3
• 字数: 1879字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9364.2011.10.048

摘要

山梨酸是常用的食品添加剂,具有防腐作用。一般认为,防腐剂在任何基体状态下自身都应该是稳定的,否则起不到防腐作用。但通过对山梨酸标准溶液稳定性的研究证明,山梨酸并不是在任何基体中都稳定,其稳定性受基体酸碱性的影响较大。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	纪洁		16	53	4.0	6.0