腊肉鸡加工新工艺

• 作者: 丁卫英 卢建鸣 李云龙 杨春
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 肉鸡加工 工艺 传统食品 牛肉制品 人体健康 低胆固醇 加工技术 消费需求
• 年，卷（期）: ncxjsjgb_2011,（6）
• 页码范围: 55-57
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.55

摘要

腊肉是我国的传统食品,然而市场上见到的腊肉多数为高脂肪的猪肉、牛肉制品,不利于人体健康。如今鸡肉作为高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉食品,消费量逐年增加。腊肉鸡加工技术研究,可以满足市场和人民的消费需求。腊鸡采用三黄鸡加工,这种鸡肉嫩味香,饲养成本低于普通鸡,

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨春	山西省农科院农产品综合利用研究所	125	607	14.0	21.0
2	丁卫英	山西省农科院农产品综合利用研究所	57	179	8.0	12.0
3	李云龙	山西省农科院农产品综合利用研究所	41	152	8.0	10.0
4	卢建鸣	山西省农科院农产品综合利用研究所	3	1	1.0	1.0