原料创新：面制品行业快速转型——新食面生产线提高杂粮消化率与利用率

• 作者: 关颖
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 原料构成 利用率 消化率 生产线 面制品 杂粮 行业 创新
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 页码范围: 31
• 页数: 1页
• 分类号: TS106.6

摘要

从本质上讲,不管什么工艺、原料和地方品种或风味特色,方便面的基本构成一般只有3个方面,那就是面体、汤料以及面体加汤料的成品味道。这是最基本的产品原料构成,也是消费者感受到的最基本的产品特征。这3方面至今已几十年如一日,除了产品层面小规模改良以外,没有更多的变化。