屠宰场生猪主要细菌学指标的调查研究

• 作者: 周源 张静 汪仁莉 韩玉虎
• 来源期刊: 畜牧与饲料科学
• 学科: 医学
• 关键词: 生猪胴体 菌落总数 大肠菌群 沙门氏菌 金黄色葡萄球菌
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 疫病防治
• 页码范围: 89-90
• 分类号: R155.62
• 字数: 2552字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5190.2011.05.045

摘要

应用国标法对某定点生猪屠宰场20份生猪胴体体表样品及20份胴体肉样进行菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌及金黄色葡萄球菌的检测.结果显示,生猪胴体体表菌落总数和大肠菌样的超标率分别为20％和5％,生猪胴体肉样菌落总数和大肠菌群的超标率分别为5％和0；生猪胴体体表样品和肉样沙门氏菌检出率分别为5％和0；胴体体表及肉样中均未检出金黄色葡萄球菌.结果表明,该屠宰场生猪的卫生质量达标率相对较高,但仍需进一步改善屠宰生产加工水平.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪仁莉	宁夏大学农学院	24	102	7.0	8.0
2	张静	宁夏大学农学院	33	85	5.0	8.0
3	周源	宁夏大学农学院	1	5	1.0	1.0
4	韩玉虎	宁夏大学农学院	1	5	1.0	1.0