重庆奉节大头菜的加工技术

• 作者: 吴希茜
• 来源期刊: 农村百事通
• 学科: 农学
• 关键词: 大头菜 加工技术 奉节 重庆 蔬菜品种 氨基酸含量 维生素A 维生素C
• 年，卷（期）: 2011,（16）
• 所属期刊栏目: 储藏加工
• 页码范围: 22-23
• 分类号: S851.313
• 字数: 1405字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9119.2011.16.023

摘要

重庆奉节大头菜大多属于我国原产品种。它柔软且有弹性,咸中有甜,香脆可口,食之能解除油腻,增进食欲,此外,其蛋白质、氨基酸含量较高,富含维生素A、维生素C、胡萝卜素等,是绿色健康的蔬菜品种。现在不仅国内畅销,而且远销新加坡、日本等国。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴希茜	重庆西南大学食品科学学院	1	0	0.0	0.0