四种玉米小食品的制作

• 作者: 董淑炎
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 农学
• 关键词: 小食品 玉米 制作 禾本科植物 碳水化合物 维生素 蛋白质 尼克酸
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 页码范围: 16-17
• 页数: 2页
• 分类号: S513

摘要

玉米是禾本科植物玉蜀黍的颖果,又名棒子、苞米、苞谷等,是当前世界各国的热门食品。 每100g玉米含能量1397kJ、水分12.0g、蛋白质9.0g、脂肪3.1g、碳水化合物67.5g、维生素B10.23mg、维生素B20.05mg、尼克酸2.6mg、维生素E7.22mg、钾308mg、钠0.7mg、钙4mg、镁95mg、铁1.9mg、锰0.51mg、锌1.34mg、铜0.25mg、磷187mg、硒1.07μg等。