应如何看待『勾兑醋』

• 作者: 谭敦民
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 10-11
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.6
• 语种: 中文

摘要

近期,围绕着有关“市场上销售的真正意义上的山西老陈醋不足5％,消费者平常喝的基本都是醋精勾兑的,且大都添加了防腐剂”的消息报道,让人们对调味品“勾兑”产生了许多疑问,并认为“勾兑”生产出来的产品存在食品安全问题.那么,酿造食醋和配制食醋(即勾兑醋)的区别在哪里?勾兑醋真的有碍健康吗?就此问题,黑龙江省轻工研究院的李孟群研究员予以了解释.