三种黄瓜食品的加工方法

• 来源期刊: 农村．农业．农民：下半月
• 学科: 农学
• 关键词: 加工方法 黄瓜 食品 经济效益 深加工 大粒盐 动水 g盐
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 页码范围: 56
• 页数: 1页
• 分类号: S642.2

摘要

如果黄瓜能进行深加工,可提高几倍的经济效益。现介绍几种黄瓜食品的加工方法。一、清脆原味黄瓜干1.选择八九成熟的黄瓜,先用流动水洗净,然后去除瓜蒂,破开瓜除去瓤子,并晾干水分。2.把黄瓜放入大缸中（缸要放在背阴的地方）,用预先晒过的大粒盐（50kg黄瓜用4kg～6kg盐）腌渍。采取放入一层黄瓜,撤一点盐的方法逐层摆放,然后用干净的石块或其他重物压在黄瓜顶层,腌7～10天,瓜水就被腌压出来了。