保健食疗话香菇

• 作者: 谢洪玉
• 来源期刊: 健康生活
• 年，卷（期）: 2011,（21）
• 所属期刊栏目: 食疗餐普
• 页码范围: 37
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

香菇享有“食用菌皇后”的美称,不仅味美,而且营养丰富.每100g干品中含蛋白质16.2g、脂肪1.8g、碳水化合物60.2g、膳食纤维7.4g、钙76mg、磷280mg、铁8.9mg、维生素-B10.16mg、维生素B21.59mg、烟酸23.4mg.香菇含有30多种酶和18种氨基酸.人体必需的8种氨基酸中,香菇含有7种.因此,香菇可作为人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食品.