香菇保健茶的研制

• 作者: 吕嘉枥 张润光 王小龙 秦俊哲
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜香菇 保健茶 配方 工艺条件
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 101-102,110
• 页数: 3页
• 分类号: TS272.5+5
• 字数: 2642字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.03.036

摘要

以鲜香菇和绿茶为原料,研究了香菇保健茶的原料处理、脱水技术、菌茶形态及配方等工艺条件.结果表明,鲜香菇经过预处理后,切成丝状,从56℃起每隔30min升温2℃,烘烤2.0～2.5h,再与绿茶按2:3比例混合,制得的产品品质最好,色、香、味、形俱佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张润光	陕西师范大学食品工程系	102	982	18.0	27.0
2	吕嘉枥	陕西科技大学生命科学与工程学院	153	1325	18.0	30.0
3	秦俊哲	陕西科技大学生命科学与工程学院	84	903	15.0	26.0
4	王小龙	陕西科技大学生命科学与工程学院	3	8	2.0	2.0