肉牛产品加工利用技术

• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 农学
• 关键词: 加工利用技术 副产品 肉牛 牛肉生产 研究与开发 产业化技术 规模化养殖 屠宰加工
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 页码范围: 50
• 页数: 1页
• 分类号: S54

摘要

该成果是国家＂九五＂重大攻关项目＂肉牛规模化养殖及产业化技术研究与开发＂的子专题＂肉牛产品加工利用技术研究＂的突破性成果。它针对目前牛肉生产中的重大技术难点问题,总结了一套牛肉屠宰加工、分割分级标准、牛肉保鲜、牛肉制品深加工及主要副产品加工利用等完整的配套技术。