广州市海珠区餐饮业熟肉制品及熟食间工用具卫生状况调查分析

• 作者: 苏峰
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 餐饮业 熟肉制品 工用具
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 165-166
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

[目的]了解广州市海珠区餐饮业熟肉制品及熟食间工用具卫生状况.[方法]随机调查加工经营面积≥500 m2和＜500 m2的两类餐饮业各20间,每间抽检熟肉制品5宗和工用具3宗,熟肉制品检测菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌,工用具检测沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌.[结果]≥500 m2的20间餐饮业熟肉制品合格率为64.0%(64/100);＜500 m2的20间餐饮业熟肉制品合格率为39.0%;不合格项目均为大肠菌群超标.40间餐饮业熟食间工用具合格率为100%(120/120).[结论]广州市海殊区餐饮业熟肉制品的合格率较低,需加强监管力度,为居民群众提供安全的饮食环境.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏峰		5	16	2.0	4.0