两种高附加值的高粘度发酵类食品添加剂的研究

• 作者: 宋旸 马亢
• 来源期刊: 吉林农业：学术版
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵 高附加值 结冷胶 黄原胶
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 页码范围: 201
• 页数: 1页
• 分类号: TS202.3

摘要

近几年来人们对高粘度的发酵类食品添加剂越来越感兴趣,不仅因为其粘度等方面的应用优势,同时又因为其能够采用生物发酵的方法大批量生产。因此具有较高的附加值和工业潜力,本文简要介绍黄原胶和结冷胶的性质和应用前景。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋旸	商丘师范学院生命科学系	14	26	3.0	5.0
2	马亢	商丘师范学院生命科学系	35	39	3.0	5.0