维生素C磷脂复合物制备工艺研究

• 作者: 刘祥 欧锦强 王兴国 王勇 黄健花
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 医学
• 关键词: 维生素C 磷脂复合物 制备
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 食品研究
• 页码范围: 364-365,367
• 分类号: TQ460.72|R913
• 字数: 2369字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2011.07.236

摘要

对维生素C大豆卵磷脂复合物的制备工艺进行了研究,确定了较好的制备工艺:反应溶剂为乙醇,洗涤溶剂为三氯甲烷,时间3 h,Vc浓度0.1mg/mL,温度是50℃,大豆卵磷脂与Vc的质量比155:1.此工艺条件复合率为72.35%.复合物的红外光谱分析、差示扫描量热分析证实,大豆卵磷脂与维生素C之间实现复合.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王兴国	江南大学食品学院	346	3861	31.0	42.0
2	黄健花	江南大学食品学院	52	459	12.0	20.0
3	欧锦强		2	15	2.0	2.0
4	王勇		1	2	1.0	1.0
5	刘祥		1	2	1.0	1.0