浅议中职教育烹饪教学的重要性

• 作者: 郑艳红
• 来源期刊: 商情
• 学科: 教育
• 关键词: 烹饪文化 中职教育 教学改革 措施
• 年，卷（期）: 2011,（34）
• 所属期刊栏目: 教研探索
• 页码范围: 152-152
• 分类号: G712
• 字数: 2217字
• 语种: 中文

摘要

烹饪是根据人们的饮食需要，对菜点原料实施改造，使之成为菜点的一项专门技术，包含了科学理论、经验知识和技能、设计能力、工具设备等要素，是这些要素在动态过程中的有机结合。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑艳红		1	0	0.0	0.0