浅议食品加工工艺的安全防火措施

• 来源期刊: 科技信息
• 学科: 工学
• 关键词: 食品加工工艺 安全防火措施 食品加工过程 火灾危险 操作温度 明火作业 危险性 物料
• 年，卷（期）: 2011,（14）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: I0349-I0349
• 页数: 1页
• 分类号: TQ086.3
• 语种: 中文

摘要

食品加工一般属丙类生产,加工过程中的物料大部分含有水分,发生火灾的危险性较小,但食品加工过程中的烘烤、油炸、烤制、熬炼等操作温度高,有的需要明火作业,具有较大的火灾危险。因此对食品加工工艺的安全防火措施进行研究具有重要意义。