酒石酸与铁络合物合成与应用

• 作者: 刘科财 叶文静 唐楷 彭传丰 李红 颜杰
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 酒石酸亚铁盐 络合物 合成 分析
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 66-69
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2346字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2012.03.007

摘要

研究了以内消旋为主的混合酒石酸为原料,与氯化亚铁反应制备酒石酸亚铁盐.经过实验得到最佳工艺条件,即反应温度60C,pH 7.0.酒石酸和氯化亚铁反应的最佳摩尔比为2∶1.实验结果还表明了酒石酸与二价铁的络合反应并不完全,在酒石酸与二价铁最佳摩尔比条件下,络合率约为70％.经强化实验,获得了酒石酸亚铁盐的加入量与抗结块效果之间的定量关系,当酒石酸亚铁盐作为工业用盐抗结块剂加入量为0.1432g/kg(以酒石酸亚铁盐计)以上时,具有足够的抗结块效果.通过实验建立了酒石酸亚铁的紫外分光分析方法,并计算获得酒石酸亚铁含量.结果表明在410nm下,标准曲线线性良好,分析结果准确.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	颜杰	四川理工学院材料与化学工程学院	105	531	12.0	17.0
2	李红	四川理工学院材料与化学工程学院	6	56	4.0	6.0
3	唐楷	四川理工学院材料与化学工程学院	83	404	12.0	16.0
4	彭传丰		23	45	4.0	5.0
5	刘科财	四川理工学院材料与化学工程学院	10	81	4.0	9.0
6	叶文静	四川理工学院材料与化学工程学院	3	45	2.0	3.0