玉米饼干制作方法

• 作者: 姜红英
• 来源期刊: 种植与养殖
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 所属期刊栏目: 农产品加工
• 页码范围: 54
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

玉米饼干是以玉米渣和精粉为主,配以适量的糖、油、山珍果仁等加工而成的.它具有较浓郁的山珍果仁香味和玉米清香,滋味甜绵. 1、原料配比(重量份)玉米渣45、精粉55、葵花油10、白糖30、饴糖3、山珍果仁3～5、小苏打0.5、苏打粉0.3和辅料适量. 2、工艺流程 玉米渣→原料处理→加压蒸煮→水洗→水、油、糖等辅料→果仁→调制面团→静置→成型→烘烤→冷却→包装.