红小豆的品质特性及加工利用研究概况

• 作者: 任传英 卢淑雯 姚鑫淼 张英蕾 战妍 李家磊
• 来源期刊: 黑龙江农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 红小豆 品质特性 产品研发
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 页码范围: 105-108
• 分类号: S521
• 字数: 4983字
• 语种: 中文

摘要

红小豆是我国的优势杂粮作物,其营养与品质特性是决定其食用价值的重要因素.回顾了近年来国内外对红小豆的物理、化学、营养品质以及加工特性的研究,并在对国内红小豆的加工利用及研究开发现状进行概括总结的基础上,提出了对红小豆产业发展的建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张英蕾	黑龙江省农业科学院食品加工研究所	24	114	5.0	10.0
2	战妍	黑龙江省农业科学院食品加工研究所	7	20	2.0	4.0
3	李家磊	黑龙江省农业科学院食品加工研究所	27	89	5.0	9.0
4	姚鑫淼	黑龙江省农业科学院食品加工研究所	23	135	7.0	11.0
5	任传英	黑龙江省农业科学院食品加工研究所	19	76	5.0	8.0
6	卢淑雯	黑龙江省农业科学院食品加工研究所	56	278	10.0	14.0