食品中4种肉类成分多重PCR的快速鉴别方法

• 作者: 何玮玲 张驰 杨军 杨静 黄明
• 来源期刊: 中国农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 多重PCR 鉴别 猪肉 牛肉 羊肉 鸡肉
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 1873-1880
• 分类号: S816.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2012.09.024

摘要

[目的]建立快速可靠的用于食品中4种肉类(猪肉、牛肉、羊肉和鸡肉)成分快速鉴别的通用引物多重PCR(universal primers-multiplex PCR,UP-M-PCR)方法.[方法]使用DNeasy试剂盒提取法、SDS-蛋-白酶K法和CTAB-蛋白酶K法分别提取肉类中总DNA,通过比较提取效率和纯度,确定提取肉类中总DNA的方法；基于动物线粒体细胞色素b基因的差异性位点,设计两组各5条长度不同的多重PCR引物,建立并优化多重PCR反应体系,通过电泳检测扩增产物分子量差异实现4种肉类的快速鉴别；应用优化的多重PCR方法对80份市售食品样本进行盲样检测,验证鉴别方法的准确性.[结果]SDS-蛋白酶K法与DNeasy试剂盒提取法的DNA效率显著优于CTAB-蛋白酶K法；在优化的反应条件下,选择特异性高、序列较长的多重PCR引物可有效地进行食品中猪、牛、羊和鸡源性成分的快速鉴定,检测灵敏度达到皮克级DNA,对市售食品样本的鉴别验证了方法的实用价值.[结论]多重PCR方法精确稳定,可用于食品中多种动物源性成分的快速鉴别.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨军		12	187	7.0	12.0
2	张驰		8	82	3.0	8.0