组培苗鲜罗汉果与干罗汉果营养成分的分析和比较

• 作者: 何伟平 何超文 刘丽君 朱晓韵
• 来源期刊: 广西植物
• 学科: 生物学
• 关键词: 组培苗 鲜罗汉果 干罗汉果 营养成分
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 植物化学与化学生物学
• 页码范围: 706-709
• 页数: 4页
• 分类号: Q946.91
• 字数: 3187字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-3142.2012.05.026

摘要

对组培苗鲜罗汉果与干罗汉果提取物的营养成分进行分析和比较研究,分别测定了蛋白质、脂肪、总糖、碳水化合物、灰分、矿质元素、维生素E和氨基酸含量.结果表明:组培苗鲜罗汉果和干罗汉果蛋白质含量分别为22.23％、19.8％,氨基酸总量分别为12.51％、8.36％,其中人体必需氨基酸占氨基酸总量分别为38.13％、36.36％,矿质元素含量分别为1 081mg/100 g、1 089mg/100 g,维生素E含量分别为0.183mg/100 g、0.589mg/100 g.组培苗鲜罗汉果的蛋白质、氨基酸含量比组培苗干罗汉果分别高2.43％、4.15％,碳水化合物、维生素E含量组培苗干罗汉果比组培苗鲜罗汉果分别高2.44％、0.406mg/100 g,矿质元素、粗脂肪、总糖、灰分等含量两者不存在明显差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何超文		12	106	6.0	10.0
2	朱晓韵		17	168	7.0	12.0
3	何伟平		8	89	6.0	8.0
4	刘丽君		6	69	5.0	6.0