常食生姜不怕风霜

• 作者: 张乾
• 来源期刊: 家庭健康
• 年，卷（期）: 2012,（23）
• 所属期刊栏目: 饮食营养
• 页码范围: 28
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

春秋时,孔子就主张:"每食不撤姜."意思是说,一年四季人们每天都应该吃姜.生姜属姜科草本植物的新鲜根茎,嫩者称紫姜、子姜,老者称老姜、老生姜.子姜、老姜性能相近,但老姜辛温之性胜于子姜,以子姜食用为优,老姜调味为贵.医家和民谚称"家备生姜,小病不慌". 生姜亦食亦蔬,在生物学上具有抗氧化、抗炎、降低胆固醇和增强免疫功能等作用.作为烹调调味之用,可以去腥膻、增加食品的鲜味,同时还有开胃的作用.民间有"上床萝卜、下床姜,不劳医生开药方"和"朝食三片姜,如喝人参汤"之说;中医素有"男子不可百日无姜"之语.宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中记述杭州钱塘净慈寺80多岁的老和尚,面色童相,"自言服生姜40年,故不老云".

作者信息

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1	张乾		1	0	0.0	0.0