基于电子鼻系统的水果腐败过程表征方法

• 作者: 厉鹏 吴玉玲 惠国华 朱琳姗
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 水果 腐烂 信噪比 电子鼻 随机共振
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 264-268
• 分类号: TP212.6
• 字数: 3266字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-6819.2012.06.043

摘要

为了研究水果腐败过程的新的表征方法,该文采用便携式电子鼻系统试验研究了苹果、梨、桃子、李子、葡萄5种水果的腐败过程,采用非线性随机共振技术提取水果霉变程度特征信息,苹果腐败过程中产生的挥发特征气体量不断上升,而梨、桃子、李子和葡萄在该过程中挥发气体量先达到最大值后下降,结果表明电子鼻系统可以快速表征水果的腐败过程,这为水果腐败机理研究提供了一种新表征技术手段.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	惠国华	浙江工商大学食品与生物工程学院	34	273	11.0	15.0
2	厉鹏	浙江工商大学食品与生物工程学院	1	27	1.0	1.0
3	吴玉玲	浙江工商大学食品与生物工程学院	3	44	2.0	3.0
4	朱琳姗	浙江工商大学食品与生物工程学院	1	27	1.0	1.0