闲话不尽“古董羹”

• 作者: 禾二
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 古董 羹 饮食方式 青花瓷 羊肉 火锅 肉片 沸水
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 页码范围: 88-90
• 页数: 3页
• 分类号: TS972.122

摘要

火锅古称“古董羹”，“古董”者．“咕咚”也．取食材投入沸水时的“咕咚”之声．也说明最早的火锅是一种十分粗糙的饮食方式．其食材的加工完全不像现在这么精细什么切片羊肉覆盖在青花瓷盘上．要能透过羊肉片清晰看见青花瓷盘上的花纹之类（北京东来顺对手切羊肉片的要求）。