微生物监测在豆腐生产销售过程中的干预应用

• 作者: 周小敏
• 来源期刊: 菏泽医学专科学校学报
• 学科: 医学
• 关键词: 微生物监测 豆腐 微生物 食品
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 护理医学
• 页码范围: 47,89
• 分类号: R155.53
• 字数: 1208字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4118.2012.01.26

摘要

目的 探讨微生物监测在豆腐生产、销售过程中的应用效果.方法 对某区豆腐作坊的生产、销售各环节进行微生物监测,发现问题并要求整改后,再对各环节微生物进行监测.结果 改进后豆腐生产、销售各环节的微生物含量较改进前均有不同程度的降低,其中细菌总数降低幅度在51.43％～99.47％,大肠菌群数变化最明显的是包布和售货员手,均降低了100％.结论 微生物监测整改后能降低豆腐生产、销售过程中微生物含量,改善成品的卫生质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周小敏	惠州职业病防治院卫生检测科	1	0	0.0	0.0