绍兴味道：在酒香中飘荡

• 作者: 洪文宇
• 来源期刊: 风景名胜
• 学科: 工学
• 关键词: 绍兴黄酒 味道 酿造 色泽
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 页码范围: 106-106
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.4
• 字数: 605字
• 语种: 中文

摘要

绍兴菜离不开两个特色，一是黄酒，二是霉臭。 绍兴的黄酒，据传用的是鉴湖的水酿造而成的，依据不同的甜度与色泽，分为多个种类。绍兴黄酒除了可以饮用，也可以做菜，尤其以陈年的大坛原酒为佳。