绿色木霉菌发酵液对金黄色葡萄球菌的抑制作用

• 作者: 于新 杨鹏斌
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 绿色木霉菌 发酵液 金黄色葡萄球菌 抑制作用
• 年，卷（期）: 2012,（19）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 25-28
• 页数: 4页
• 分类号: Q935
• 字数: 3734字
• 语种: 中文

摘要

应用绿色木霉菌(T.viride)发酵液抑制金黄色葡萄球菌。结果表明：T.viride发酵原液对金黄色葡萄球菌抑菌圈直径达到(29.77±0.03)mm，最低抑菌质量浓度(MIC)和最低杀菌质量浓度(MBC)为2.0μg/mL和4.0μg/mL，均小于苯甲酸钠溶液的MIC(8.0μg/mL)和MBC(10.0μg/mL)；经过发酵液处理12h后，金黄色葡萄球菌总量比对照组下降42%；发酵液处理2h后菌体细胞对磷的消耗逐渐停止。发酵液经100℃、1h处理，抑菌率仍可达82.64%。在介质pH 7～8时抑菌效果最好，抑菌率保持在90%以上。T.viride发酵液能有效抑制金黄色葡萄球菌的生长过程和菌体细胞对磷的消耗，且热处理对其抑菌活性影响较小。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于新	仲恺农业工程学院轻工食品学院	169	1355	17.0	27.0
2	杨鹏斌	仲恺农业工程学院轻工食品学院	13	79	6.0	7.0