香料解析（七）：醛类及缩醛香料（上）

• 来源期刊: 国内外香化信息
• 学科: 工学
• 关键词: 合成香料 醛类 缩醛 解析 食品香精 脂肪族 脂肪醛 洗衣房
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 页码范围: 16-18
• 页数: 3页
• 分类号: TQ655

摘要

醛类是合成香料族群中非常重要的一种，在日化和食品香精中都有不可忽视的香气贡献。最早被用于日化调香的醛类有辛醛、壬醛和癸醛。1921年，它们被用于著名的香奈尔5号香水的配方中。这些直链脂肪族醛类具有的香调是青的花香和“醛香”，也是我们通常所说的长链脂肪醛的香气，被描述为脂肪气-汗味，洗衣房的熨烫味道以及海水的味道。