内层蛋清中蛋白质变性过程的介电谱研究

• 作者: 冯永红 周兰兰 张尚 张晋鲁 张武智 赵怀芳 鹿桂花
• 来源期刊: 喀什师范学院学报
• 学科: 物理学
• 关键词: 蛋白质变性 介电谱方法 蛋清
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 页码范围: 35-36
• 页数: 2页
• 分类号: O522.6
• 字数: 2010字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-432X.2012.03.011

摘要

采用介电谱方法对内层蛋清中蛋白质的变性过程进行检测．研究表明，介电谱方法检测蛋白质变性过程是可行的与有效的，而蛋白质的变性过程是一个渐变的过程．