高效液相色谱法同时测定酱油中的8种生物胺

• 作者: 赵海锋 赵谋明 邹阳
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 生物胺 酱油 高效液相色谱法(HPLC)
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 570-573
• 分类号: TS251.65
• 字数: 2971字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2012.05.024

摘要

本文建立了高效液相色谱法同时检测酱油中色胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、酪胺、亚精胺和精胺的方法.采用5％三氯乙酸溶液为样品提取溶剂,提取液经丹璜酰氯柱前衍生30 min,最终HPLC进行定性和定量分析.本方法中8种生物胺的线性范围为1.0～50μg/mL,相关系数R2大于0.99,检出限(S/N=3)为0.075～0.3 μg/mL.在添加水平为1.00和5.00 μg/mL时,样品的平均回收率在83％-111％之间,相对标准偏差为0.43％～19.0％.本方法具有线性范围广,灵敏度和准确度高等优点,适用于酱油中生物胺的检测.采用本方法对市售10种酱油进行检测,总生物胺含量的范围为50.82～1898.17 μg/mL,其中酪胺、腐胺和苯乙胺是酱油样品中含量最多的生物胺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵谋明	华南理工大学轻工与食品学院	572	7648	40.0	56.0
2	赵海锋	华南理工大学轻工与食品学院	27	127	7.0	10.0
3	邹阳	华南理工大学轻工与食品学院	2	29	1.0	2.0