用聚丙烯酰胺凝胶电泳和微流体芯片电泳鉴别6种液态奶

• 作者: 于雷 姜艳彬 尹艳 张栩 李通 杨红菊 王海 陈刚
• 来源期刊: 生物技术通讯
• 学科: 生物学
• 关键词: 液态奶鉴别 SDS-PAGE 微流体芯片电泳 Agilent 2100
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 572-576
• 分类号: Q503
• 字数: 4362字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-0002.2012.04.024

摘要

目的:研究6种液态奶制品蛋白电泳图谱的区别,建立奶制品的蛋白质学鉴别方法.方法:以5种纯牛奶、羊奶、水牛奶、骆驼奶、牦牛奶、黄豆浆为研究对象,通过SDS-PAGE和Agilent 2100微流体芯片电泳法进行分析比较.结果:骆驼奶、黄豆浆与其他研究对象的图谱有明显区别,而牛奶、羊奶、水牛奶、牦牛奶的差异却不是很大；采用微流体芯片电泳可有效地对豆奶、骆驼奶进行区分,还可在一定程度上鉴别牛奶、羊奶、水牛奶和牦牛奶.结论:Agilent 2100系统作为一种新型半自动微流体芯片技术,可以快速、高效、准确地应用于液态奶制品的蛋白成分分析及鉴别.