卤鸭脖中优势腐败菌和致病菌的分离与鉴定

• 作者: 刘晓红 李嘉文 李睿 翟平平
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 鸭脖 优势腐败菌 致病菌 16S rDNA-PCR 平板分离
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 肉品实验与研究
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 1710字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2012.06.015

摘要

通过传统平板培养和16S rDNA扩增测序相结合的方法,对武汉某熟食企业鸭脖中优势腐败菌进行初步分析,为食品的保藏提供参考依据。结果表明卤鸭脖中的优势腐败菌主要为巴黎链球菌和大肠艾希氏菌。它们可能是造成鸭脖腐败的主要原因。采用选择性培养基富集培养后,提取DNA,进行PCR扩增,检测沙门氏菌、大肠杆菌O157、单核细胞增生李斯特氏菌、副溶血弧菌、金黄色葡萄球菌等致病菌,检出结果均为阴性。采用平板分离可检出肺炎克雷伯氏菌。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李睿	武汉工业学院生物与制药工程学院	35	206	8.0	11.0
2	刘晓红	武汉工业学院生物与制药工程学院	20	81	5.0	7.0
3	李嘉文	武汉工业学院生物与制药工程学院	2	8	2.0	2.0
4	翟平平	武汉工业学院生物与制药工程学院	4	16	3.0	4.0