漫话铬的保健作用与危害性

• 来源期刊: 中国制药信息
• 学科: 医学
• 关键词: 含铬量 保健作用 葡萄糖耐量因子 医学研究人员 餐后高血糖 危害 营养物质 微量元素
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 页码范围: 39-40
• 页数: 2页
• 分类号: R151.3

摘要

由于浙江某些胶囊生产厂商见利忘义，利用皮革废料中提取的含铬量较高的工业明胶加工成药用胶囊壳销售给制药厂，这一事件已在国内引起轩然大波。但笔者注意到：国内不少报刊均将铬归入“有毒有害的重金属”之类物质，此事似乎有些有失偏颇。铬在门捷列夫元素周期表上排名24，分子量为52道尔顿。实际上铬在土壤中属于相对较富集的一种金属。例如我们平时吃的谷物（尤其麦类）、绿茶、咖啡、鸡蛋、牛肝、瘦肉、牡蛎、黑胡椒、豆类、坚果类、葡萄、花椰菜等等均含一定量的铬。1959年西方营养学界首先提出：铬也是人体必需的微量元素之一。但直到1989年国际营养学界才正式承认这一观点。经过长达半个世纪的研究，医学研究人员发现，铬广泛参与人体各种生理活动，尤其是铬在人体糖和碳水化合物等营养物质的代谢中发挥着非常独特的作用，若无铬的参与，胰岛素就不能充分发挥作用从而引起餐后高血糖症状。西方研究人员已得出动物实验数据即缺铬会引发高血脂、冠心病、肢体末端神经麻木、身体协调功能减弱甚至肠炎等等。另外，铬还有其它一些重要作用如参与肌肉的积累和防止体重增长过快等等。在上世纪80年代末，西方研究人员正式确定，铬是构成人体内重要物质GTF（即葡萄糖耐量因子）的主要成分。如果体内缺铬就会引起GTF数量减少最终发生Ⅱ型糖尿病。所以实际上铬对人体而言是一种非常重要的微量元素。