大鼠对番茄红素表观消化率的研究

• 作者: 周建中 张俊 武运 赵炜钰
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄红素 SD大鼠 消化率
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 66-69
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.22
• 字数: 2275字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2012.02.018

摘要

番茄红素的研究报道主要集中在番茄红素的提取和制备、基础及药理研究等方面，而涉及番茄红素的体内消化吸收和剂量安全性方面的研究报道则相对较少。采用番茄红素含量为0．006％番茄酱和浓度分别为2％、4％和6％的番茄红素油树脂对大鼠进行灌胃试验，收集其粪便和尿液，对其中的番茄红素进行萃取，并根据国际标准检测其中番茄红素的含量，最终计算出消化率为99％以上。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周建中	新疆农业大学食品学院	34	114	7.0	9.0
2	武运	新疆农业大学食品学院	128	618	13.0	18.0
3	张俊		20	67	5.0	7.0
4	赵炜钰	新疆农业大学食品学院	1	1	1.0	1.0