番茄红素研究进展

• 作者: 吴建璋 李典鹏 陈思呈
• 来源期刊: 南方农业学报
• 关键词: 番茄红素 理化性质 生理功能 提取工艺 测定方法
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 589-593
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-1191.2010.06.021

摘要

番茄红素是一种黄,红色类胡萝卜素,广泛存在于自然界中.作为一种功能性天然色素,番茄红素主要应用于食品添加剂、天然着色剂、化妆品等行业.番茄红素具有独特的理化性质和抗癌、抗氧化、增强免疫力、预防心血管疾病等多种生理功能,其提取工艺和测定方法主要有:有机溶剂浸提法、酶反应法、超临界流体萃取法、微波提取法、超声波提取法和纸色谱法、薄层色谱法、高效液相色谱法、差示扫描量热法等.随着相关研究的不断深入,番茄红素的应用领域将会越来越广泛.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李典鹏	中国科学院广西植物研究所	21	452	11.0	21.0
2	陈思呈	中国科学院广西植物研究所	5	27	3.0	5.0
6	吴建璋	中国科学院广西植物研究所	5	52	3.0	5.0