番茄红素功能的研究进展

• 作者: 王彦杰 詹艳群
• 来源期刊: 黑龙江农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 番茄红素 功能 应用
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 80-82
• 页数: 3页
• 分类号: S641.2
• 字数: 2680字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2767.2006.06.027

摘要

对番茄红素功能和应用进行了综述.番茄红素是开链式的不饱和类胡萝卜素,是胡萝卜素合成过程的中间产物,具有抗氧化、清除自由基、促进细胞间的连接与传导等多种生理功能.番茄红素在预防人类某些癌症和慢性病的发生方面起着重要的作用,作为一种功能性天然色素,是目前国际上功能食品成分研究中的一个热点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王彦杰	黑龙江八一农垦大学生命科学技术学院	89	443	10.0	15.0