番茄红素增溶技术的研究进展

• 作者: 吕竹芬 孙美丽 班俊峰 黄思玉
• 来源期刊: 中国医药科学
• 学科: 医学
• 关键词: 番茄红素 溶解度 增溶技术
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 页码范围: 32-34
• 分类号: R94
• 字数: 4818字
• 语种: 中文

摘要

饮食指南建议增加水果和蔬菜的摄入量,以减少癌症、心血管疾病、骨质疏松症和糖尿病等疾病的发病率,水果和蔬菜中所含的抗氧化物质可减轻氧化应激损伤的作用.近年来研究表明番茄红素具有很强的抗氧化活性,能有效降低癌症、心血管病等疾病的发病率,是目前功能食品、药品研究中的一个研究的热点,番茄红素不溶于水且性质不稳定,生物利用度低,因此又限制其广泛的应用.故研究提高番茄红素的水溶性、增加其稳定性、提高生物利用度的技术成为目前的热点.现综述番茄红素增溶技术的新研究进展,以促进番茄红素的进一步开发.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕竹芬	广东药学院药物研究所广东省药物新剂型重点实验室	59	276	8.0	13.0
2	班俊峰	广东药学院药物研究所广东省药物新剂型重点实验室	9	45	2.0	6.0
3	孙美丽	广东药学院药物研究所广东省药物新剂型重点实验室	6	49	2.0	6.0
4	黄思玉	广东药学院药物研究所广东省药物新剂型重点实验室	4	41	1.0	4.0