富含番茄红素植物油的研究

• 作者: 余善鸣 姚旭 孙强 王宪青
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 番茄红素 植物油脂 真空冷冻干燥
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 30-32
• 页数: 3页
• 分类号: TQ644
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2006.01.009

摘要

番茄红素是一种脂溶性的天然色素,具有较强的抗氧化和防癌、抗癌作用.采用真空冷冻干燥技术将番茄制成粉,并利用植物油脂将番茄粉中的番茄红素提取出来.研究了在不同萃取液、时间、温度、料液比等因素下的提取效果,确定了最佳的提取工艺条件.为进一步开发富含天然色素功能性油脂奠定了基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王宪青	黑龙江八一农垦大学食品学院	79	271	9.0	12.0