徽州臭鳜鱼文化趣谈

• 作者: 赵节昌
• 来源期刊: 科学养鱼
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼文化 趣谈 徽州 油炸臭豆腐 鳜 普通性 豆腐乳 腌制
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 食品与加工
• 页码范围: 75-76
• 页数: 2页
• 分类号: TS971
• 语种: 中文

摘要

臭应属令人厌恶的气味,人们遇之掩鼻而过。但世上的事物有其普通性的同时,常常也有其特殊性,所以臭也就不总是遭人厌恶了,比如沿江的臭豆腐乳、合肥的油炸臭豆腐、江淮乡间腌制的臭咸豆等等,虽然都是以＂臭＂出名,却是人们喜爱的食品。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵节昌		49	65	4.0	7.0