法国烹饪高等职业教育模式的概况及其借鉴

• 作者: 朱国兴 李毅
• 来源期刊: 黄山学院学报
• 学科: 教育
• 关键词: 法国 烹饪 高等职业教育 借鉴
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 旅游研究
• 页码范围: 53-55
• 页数: 3页
• 分类号: G718.5
• 字数: 4113字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-447X.2012.02.011

摘要

中国与法国的烹饪技术是世界公认的最出色的烹饪技术体系,而将烹饪技术作为一门专业进行系统的教育,法国无疑是发展较早的国家。法国的烹饪职业教育经过上百年的发展,已经形成了一个比较完善的教育模式,而我国的烹饪职业教育起步比较晚,虽然两国的烹饪技法与饮食体系存在较大差别,但是在烹饪高等职业教育模式上,法国却有值得学习和借鉴的地方。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱国兴	黄山学院旅游学院	53	492	11.0	20.0
2	李毅	黄山学院旅游学院	9	20	2.0	4.0