惠州市售猪肉和猪肝中重金属元素残留的抽检检测报告分析

• 作者: 余优军 余裕娟 周小丽 陈畅洲
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 猪肉 猪肝 重金属 铜 镉 铬 猪饲料
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 专题报告
• 页码范围: 342-344
• 分类号: S828
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2012.03.026

摘要

本文采用湿法消解,原子吸收火焰法测定猪肝中的铜,原子吸收石墨炉法测定猪肝中的镉和铬；采用干法灰化,原子吸收火焰法测定猪饲料中铜含量.通过对惠州地区市售的猪肝(30份)和猪肉(30份)进行检测,发现猪肝和猪肉中的镉含量为0.01～0.16mg/kg,铬含量为0.10～0.88 mg/kg,合格率均为100％;猪肝中铜含量为4.90～78.9 mg/kg,合格率仅为50.0％.猪肉中铜含量为0.23～0.87mg/kg,合格率为100％;生长育肥猪后期配合饲料中铜含量0.29～69.0 mg/kg,合格率95.0％.调查表明惠州地区市售猪肉中铜、镉和铬元素残留量合格,猪肝中镉、铬残留量合格,铜残留量较高；市售育肥后期猪饲料中存在铜严重超标的现象.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈畅洲		4	10	2.0	3.0
2	周小丽		8	15	2.0	3.0
3	余优军		7	39	5.0	6.0
4	余裕娟		4	12	3.0	3.0