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蓝莓功能性蛋糕的研究
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摘要：
本文研制了蓝莓蛋糕的最佳工艺配方。利用蓝莓自身的抗氧化性用于蛋糕中，对比添加防腐剂山梨酸钾和丙酸钙的蛋糕的防腐效果．并通过改变添加蓝莓汁的比例观察其对蛋糕防腐效果的影响。
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文献信息
| 篇名 | 蓝莓功能性蛋糕的研究 | ||
| 来源期刊 | 农业机械 | 学科 | 工学 |
| 关键词 | 蛋糕 蓝莓 工艺配方 | ||
| 年，卷（期） | nyjxb_2012,（4） | 所属期刊栏目 | |
| 研究方向 | 页码范围 | 107-109 | |
| 页数 | 3页 | 分类号 | TS252 |
| 字数 | 语种 | ||
| DOI | |||
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研究主题发展历程
节点文献
蛋糕
蓝莓
工艺配方
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
农业机械
主办单位：
北京卓众出版有限公司
出版周期：
月刊
ISSN：
1000-9868
CN：
11-1875/S
开本：
大16开
出版地：
北京德胜门外北沙滩1号16信箱
邮发代号：
2-696
创刊时间：
1958
语种：
chi
出版文献量（篇）
13129
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5
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